Was die Welt weiß ist, dass es sowohl junge als auch gealterte Weine gibt. Weine, die gut reifen, haben bestimmte Eigenschaften. Weinsommeliers verwenden logische Schlussfolgerungen auf der Grundlage ihrer eigenen Erfahrungen, um das Alter von Weinen zu bestimmen.
Im Allgemeinen geht man davon aus, dass es vier Merkmale gibt, die darüber entscheiden, ob Wein haltbar ist oder nicht. Weine, die lange halten sollen, schmecken in den späteren Jahren gut, in den ersten Jahren jedoch nicht. Die Weine, die jung sein sollen, sollten in jungen Jahren getrunken werden.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Eigenschaften des Weins zu erfahren, die ihm helfen, gut zu reifen.
Tannin
Während hohe Tannine in Lebensmitteln wie Walnüssen, dunkler Schokolade, Quitten und roten Bohnen enthalten sind, sind sie vor allem für ihre Präsenz in Wein bekannt.
Tannine sind Strukturverbindungen, die natürlich vorkommen. Sie kommen in den Schalen, Stielen und Kernen von Weintrauben vor. Auch der Kontakt des Weins mit den Schalen der Weintrauben und der Kontakt mit den Kernen während des Herstellungsprozesses spielt bei der Wein- und Eichenreifung eine Rolle.
Ein ausgewogenes Tannin liegt vor, wenn ein Gleichgewicht zwischen dem Tannin des Holzes und dem Tannin der Traube besteht. Sie glätten auch mit Tannin, wenn die Tannine abgebaut werden.
Rotweine mit höheren Tanninen reifen tendenziell besser als Rotweine mit niedrigeren Tanninen.
Der Wein sollte zu Beginn ausgewogen sein, damit die Tannine ihn gut reifen lassen. Ein unausgeglichener Wein wird mit der Zeit nicht besser. Weißweine müssen aufgrund der Tannine nicht reifen und es gibt mehrere langlebige Weißweine.
Restzucker
Aufgrund der Beliebtheit der Reifung trockener Weine wird der Restzucker in Weinen oft übersehen. Süßweine wie Sherry, Portwein und Riesling sind die langlebigsten Weine.
Säure
Weine verlieren mit der Zeit ihre Säure und werden in der Natur flacher. Weine mit höherem Säuregehalt neigen dazu, länger zu halten. Wenn ein Wein von Natur aus einen geringeren Säuregehalt aufweist, wird er es auf Dauer nicht schaffen. Weine mit höherem Säuregehalt werden mit zunehmendem Alter besser.
Alkoholgehalt
Alkohol verwandelt Wein schnell in Essig, da er in nicht angereicherten Weinen flüchtig ist. Mit Ausnahme von Ausnahmen sind nicht angereicherte Weine mit niedrigerem Alkoholgehalt länger haltbar. Meistens trocken Weiß- und Rotweine sind von diesen Ausnahmen ausgenommen. Es wird empfohlen, den Alkoholgehalt eines alternden Weins zu überprüfen. Es ist besser, wenn der Alkoholgehalt unter 13,5 % liegt. Normale Stillweine verderben, wenn der Alkoholgehalt zu hoch ist. Likörweine mit einem Alkoholgehalt von 17–20 % sind die Weine mit der längsten Haltbarkeit.
Abgesehen von diesen Eigenschaften des Weins wird der Alterungsprozess auch stark vom Korken, seiner Lagerungsmethode und der Weinflasche beeinflusst.
Vor Auswahl der besten Flasche Wein Berücksichtigen Sie alle Faktoren und entscheiden Sie, ob es sich lohnt, auf den Schluck zu verzichten.
Gast-Blogbeitrag von: Samantha Schutz von WhatsSizzling.com
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